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1、即時零售創(chuàng)新發(fā)展機會
2022年7月，商務(wù)部官網(wǎng)發(fā)布的《2022年上半年中國網(wǎng)絡(luò)零售市場發(fā)展報告》中，首次明確提出“即時零售”的概念。即時零售是以即時配送體系為基礎(chǔ)的高時效性到家消費業(yè)態(tài)，屬于典型的零售新業(yè)態(tài)和消費新模式。
在國家大力提倡及各方商業(yè)平臺推動下，即時零售已成為未來最確定性的賽道之一。據(jù)商務(wù)部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院發(fā)布的《即時電商發(fā)展報告（2024）》和《即時零售行業(yè)發(fā)展報告（2024）》顯示，我國即時零售行業(yè)保持快速增長態(tài)勢，預計2027年，即時電商市場規(guī)模將突破5萬億元。
（1）酒類即時零售發(fā)展四大價值
酒類連鎖和即時零售的結(jié)合已有十余年歷史，1919、酒便利、酒小二等品牌多年前已形成相對成熟的即時下單、即時送達業(yè)務(wù)鏈。近年來隨著即時零售業(yè)態(tài)的二次爆發(fā)，酒飲成為即時零售賽道備受關(guān)注、極具成長性的品類，也帶動了更多酒類連鎖入局。
在當前酒業(yè)調(diào)整、渠道利潤下滑、行業(yè)內(nèi)卷的時期，即時零售業(yè)態(tài)為酒業(yè)破卷提供了新出路，其具備四大價值：
1）模式革新價值：即時零售模式倒逼連鎖門店經(jīng)營思維、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整進化。
2）人群培育價值：即時零售有助于連鎖門店擁抱新人群、培育新需求，更好地適應(yīng)新酒飲消費人群迭代。
3）引流增量價值：門店流量碎片化已成為常態(tài)，門店可以借助線上平臺吸引公域流量，補齊門店流量短板。
4）經(jīng)營降本價值：即時零售顛覆現(xiàn)有門店經(jīng)營模式，有利于降低門店選址、經(jīng)營、人力等經(jīng)營成本，更有利于門店的長期經(jīng)營。
（2）酒類即時零售發(fā)展模式研判
從目前即時零售的模式來看，前置倉模式、店倉一體模式正成為目前主流模式。但對于酒水行業(yè)，單一的前置倉模式如果無法在品牌、模式、私域等方面同大平臺形成區(qū)隔，大平臺就有可能通過流量、資金、供應(yīng)鏈整合等優(yōu)勢對其形成強勢擠壓。
因此，酒類連鎖企業(yè)開展即時零售業(yè)務(wù)，要想應(yīng)對大平臺的市場擠壓，需要構(gòu)建三大核心競爭力：
2、區(qū)域連鎖創(chuàng)新發(fā)展機會
（1）區(qū)域連鎖品牌已初具規(guī)模
集中化是行業(yè)成熟的標志之一，目前酒業(yè)上游集中化已初具雛形，而下游流通渠道仍呈現(xiàn)碎片化競爭態(tài)勢。但從后疫情時代開始，傳統(tǒng)煙酒店面臨行業(yè)調(diào)整的壓力而舉步維艱，反而為連鎖渠道集中化發(fā)展提供了機會。
而這一輪調(diào)整期，區(qū)域連鎖的板塊集中化是最大看點。目前一些區(qū)域市場涌現(xiàn)了一批如小酒喔、久加久、同城酒庫、金輝云酒貨倉、酒悅優(yōu)品、義順酒行、金路煙酒等區(qū)域連鎖品牌，利用酒業(yè)渠道調(diào)整的窗口期，抓緊跑馬圈地，構(gòu)建區(qū)域發(fā)展壁壘，同全國連鎖品牌交相輝映，共同形成中國酒類連鎖發(fā)展版圖。觀察區(qū)域連鎖品牌發(fā)展歷程，其呈現(xiàn)出三大典型特征：
（2）區(qū)域連鎖品牌進化三大建議
當前酒業(yè)內(nèi)卷態(tài)勢持續(xù)，區(qū)域連鎖品牌既面臨機遇，也面臨行業(yè)調(diào)整帶來的不確定性。因此，區(qū)域連鎖品牌一方面要繼續(xù)發(fā)揮自身品牌特性，構(gòu)建品牌在區(qū)域市場的獨特競爭優(yōu)勢；另一方面也要持續(xù)進化升級，不斷打造市場綜合競爭力，形成區(qū)域品牌壁壘。
3、數(shù)字革新創(chuàng)新發(fā)展機會
（1）數(shù)智化——中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新基建
在黨的十九大報告中，國家首次提及“數(shù)字經(jīng)濟”、“數(shù)字中國”的概念，2023年國家再次提出“新質(zhì)生產(chǎn)力”理念，強調(diào)新質(zhì)生產(chǎn)力的核心就在于以新技術(shù)深化應(yīng)用為驅(qū)動，進而對傳統(tǒng)行業(yè)進行深度改造，以構(gòu)建新型生產(chǎn)關(guān)系。
目前數(shù)字化浪潮已席卷各個行業(yè)，酒業(yè)也正在經(jīng)歷一場深刻的數(shù)字化變革。從上游生產(chǎn)到下游渠道，數(shù)字化成為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵詞。中國酒類流通協(xié)會多次發(fā)聲引導酒類流通企業(yè)積極響應(yīng)國家戰(zhàn)略，推動營銷數(shù)字化升級。一些酒類連鎖的數(shù)字化工作也走在了前面：1919酒類直供通過全渠道布局實現(xiàn)線上線下融合：百川名品建成基于統(tǒng)一公共平臺和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的九大信息系統(tǒng)，實現(xiàn)全域全流程的數(shù)字化架構(gòu)搭建；小酒喔十年如一日，打造出獨具特色的數(shù)字化運營體系。
而隨著DeepSeek爆火，中國AI大模型崛起，將大大加速酒業(yè)數(shù)字化向數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級的步伐。
（2）數(shù)智化推進三大畏懼
通過近年來對酒類連鎖企業(yè)走訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)酒類連鎖企業(yè)數(shù)智化建設(shè)普遍存在三大畏懼：
（3）數(shù)智化轉(zhuǎn)型三大基石
近年來經(jīng)過深入調(diào)研，從數(shù)十個企業(yè)案例中我們發(fā)現(xiàn)，企業(yè)要真正做好數(shù)智化轉(zhuǎn)型，必須具備三個基礎(chǔ)要素，也可稱為”三大基石”：
4、“酒飲+”創(chuàng)新發(fā)展機會
（1）行業(yè)弱周期驅(qū)動“酒飲+”多元轉(zhuǎn)型
近兩年來，酒業(yè)調(diào)整使酒類門店經(jīng)營產(chǎn)生重大變化，“名酒不賺錢、開發(fā)品不好賣”的現(xiàn)狀使渠道經(jīng)營利潤受到嚴重影響，線上電商的沖擊更加劇門店經(jīng)營利潤的惡化，依靠單一品類賺錢的模式難以為繼。
當前國內(nèi)經(jīng)濟新舊動能轉(zhuǎn)換時期，消費者對酒水需求發(fā)生了巨大的變化，多元場景、多元品類消費正成為消費者的核心訴求。
（2）“酒飲+”落地三大方向
結(jié)合當前酒類連鎖行業(yè)創(chuàng)新實戰(zhàn)案例，我們建議酒類連鎖企業(yè)從以下幾個層面著手推動酒飲+模式落地。
（3）酒飲+生活場景
隨著年輕消費群體的崛起，消費場景的碎片化已經(jīng)成為一種趨勢。酒類門店要想贏得市場，就必須主動嵌入如休閑旅游、球賽等這些新場景。通過特定場景化營銷，不僅能夠拉近品牌與消費者的距離，還能通過社交媒體擴大傳播。
消費者在露營時拍下“酒飲+”套餐的照片分享到朋友圈，帶來的不僅是品牌曝光，更是一種生活方式的傳遞。
因此，酒飲+生活場景，就是要讓酒類門店從傳統(tǒng)的銷售終端，變成消費者日常生活場景的一個重要節(jié)點。
5、供應(yīng)鏈平臺創(chuàng)新發(fā)展機會
（1）供應(yīng)鏈革命時代已來
一直以來，酒業(yè)呈現(xiàn)“上游驅(qū)動”的發(fā)展現(xiàn)狀，下游渠道承擔著壓力，但缺乏話語權(quán)。隨著市場競爭加劇，酒業(yè)渠道價值將重塑，行業(yè)供應(yīng)鏈也迎來新的調(diào)整進化。
渠道變化催生供應(yīng)鏈新需求：行業(yè)存量發(fā)展期，消費低迷、價格倒掛、庫存高企、動銷不暢，加之新電商、即時零售等新業(yè)態(tài)競爭迫使下游渠道主動求變，下游渠道一方面會主動調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)新消費、新競爭態(tài)勢，另一方面也迫切需要主動尋求利潤產(chǎn)品、利潤品類以改善渠道經(jīng)營結(jié)構(gòu)，保證渠道經(jīng)營利益。
（2）供應(yīng)鏈平臺進化三大類型
未來幾年酒類供應(yīng)鏈平臺將迎來重要發(fā)展機會。我們也建議酒類供應(yīng)鏈平臺向三個方向發(fā)展，以匹配酒類連鎖行業(yè)發(fā)展需求。
6、自主品牌創(chuàng)新發(fā)展機會
（1）酒類連鎖自主品牌發(fā)展困境
近年來，相比酒業(yè)終端的發(fā)展窘境，越來越多的“業(yè)外勢力”卻爭相發(fā)力酒水賽道，并先后推出自主品牌產(chǎn)品。胖東來靠13家門店賣出10萬箱酒，奧樂齊9.9元白酒引發(fā)搶購潮，盒馬的自營白酒接連霸榜。
（2）酒類連鎖自主品牌建設(shè)三大建議
此次酒業(yè)調(diào)整期雖然對連鎖門店營收產(chǎn)生較大影響，但未嘗不是連鎖品牌補足產(chǎn)品短板，調(diào)整產(chǎn)品經(jīng)營結(jié)構(gòu)、構(gòu)建持續(xù)發(fā)展產(chǎn)品矩陣的良好契機。
一方面當前酒類流通話語權(quán)正逐步向下游遷移，渠道壓力將迫使上游酒廠釋放更多優(yōu)勢產(chǎn)品資源，連鎖品牌有望在較低成本下搭建自主品牌供應(yīng)鏈。另一方面，在當前經(jīng)營壓力下，連鎖品牌老板更加認識到自主品牌產(chǎn)品的戰(zhàn)略價值，會主動或被動構(gòu)建其自主品牌產(chǎn)品陣營。