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就年齡而言，零食的客群分布在兒童及青少年、年輕人、中年人和老年人。
其中，兒童及青少年的零食需求偏向于膨化食品、糖果和巧克力以及IP 聯(lián)名產(chǎn)品，以便利店及小賣部為主要消費(fèi)渠道。
年輕人的消費(fèi)特點(diǎn)是跟隨網(wǎng)紅熱度，興趣熱點(diǎn)切換快，關(guān)注零食的情緒價值，并以低糖、高蛋白的健康零食為主，電商平臺是他們主要的消費(fèi)渠道。
中年人傾向于消費(fèi)堅果、烘焙、紅棗以及地方特產(chǎn)，并有家庭囤貨和節(jié)日禮品備貨的需求。
老年人的零食消費(fèi)注重食品的糖份含量，以無糖、低糖為主，偏好軟質(zhì)零食和傳統(tǒng)零食，商超是他們的主要消費(fèi)渠道。
就性別分布而言，女性是零食消費(fèi)的核心客群——按照艾媒的數(shù)據(jù)，零食消費(fèi)中女性占60%至70%。女性對于零添加、低卡及性價比的關(guān)注度較高；男性對零食的消費(fèi)主要集中在健身領(lǐng)域，能量和蛋白補(bǔ)充型零食是他們的主要關(guān)注。尤其在一線和二線城市，女性消費(fèi)者成為烘焙品類的主要購買力，推動了小蛋糕、吐司等單品的熱銷。隨著女性健身的普及，對低熱量、高膳食纖維零食需求增長迅猛。
就城市層級而言，一、二線城市居民的客單價相對高，消費(fèi)渠道主要是盒馬、Ole’等高端連鎖超市，高檔零食和進(jìn)口零食滲透率較高；三、四線城市居民看重零食的性價比，散稱和大包裝零食較為受歡迎，對夫妻店、量販門店的渠道依存度大，白牌國貨是主要的選擇。
中國零食行業(yè)的增長動力主要來自新生代消費(fèi)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程，零食需求亦出現(xiàn)年輕化和需求下沉的特征。根據(jù)凱度調(diào)查，45%的線上零食消費(fèi)都來自新生代（1995 年至2009 年出生），新生代每月人均零食飲料花費(fèi)約為400 元，構(gòu)成了零食消費(fèi)的重要力量。在三四線城市及縣城等下沉市場，年輕消費(fèi)者對零食的購買頻次和金額均在提升，下沉市場已經(jīng)成為零食消費(fèi)的主力軍。
由于消費(fèi)人群年輕化，零食所附加的情緒價值和社交屬性日趨突出。根據(jù)《2024 休閑零食市場趨勢洞察報告》，零食的社交屬性顯著增強(qiáng)，相關(guān)聲量增速高達(dá)110.4%；特別是在學(xué)生群體和職場人士中，零食已成為維系人際關(guān)系的重要媒介。
零食量販?zhǔn)菍ｉT銷售零食的連鎖門店。門店的布局廣泛而密集、人口覆蓋率高；門店上架零食有折扣特征，呈現(xiàn)高性價比、琳瑯豐富及高頻迭代的優(yōu)勢。
零食量販通過快速地、大面積地展店，將渠道滲透到各層級市場，以此形成規(guī)模效應(yīng)并實(shí)現(xiàn)盈利。
高效的供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶沉控湹暮诵膬r值，其高效性體現(xiàn)在：向上游直采，通過規(guī)模采購加大話語權(quán)以壓低進(jìn)貨價；去除任何中間環(huán)節(jié)以降低終端銷價，將產(chǎn)品的性價比做到極致；利用先進(jìn)的后臺系統(tǒng)統(tǒng)籌管理供應(yīng)鏈，直觀感知市場需求并向上游反饋，達(dá)成清除滯銷產(chǎn)品、降低損耗、高頻更新的目標(biāo)。
零食量販將產(chǎn)品劃分為引流類、利潤類和創(chuàng)新類：
引流類產(chǎn)品指大品牌旗下耳熟能詳?shù)拇髥纹?，前期已沉沒巨額廣告成本，市場口碑佳，如百事、奧利奧等。引流類產(chǎn)品主要擔(dān)當(dāng)門店產(chǎn)品標(biāo)桿的功用，但由于進(jìn)貨成本高及加價率低，導(dǎo)致此類產(chǎn)品的毛利率僅有5%。引流類產(chǎn)品在零食量販中的上架占比約為20%至30%。
利潤類產(chǎn)品指具有較高毛利率的“腰部”核心產(chǎn)品，通常占門店SKU 的50%至70%，為門店貢獻(xiàn)了大部分的利潤，如堅果炒貨、蜜餞果干、散裝零食、進(jìn)口零食，以及用“限定”和“網(wǎng)紅”等常用噱頭包裝下的產(chǎn)品。利潤類產(chǎn)品往往是中小品牌產(chǎn)品或者無牌產(chǎn)品，量販通過向上游議價壓低進(jìn)貨成本，同時加強(qiáng)品控，提升加價率，保證這部分產(chǎn)品的毛利率不低于30%。對于利潤類產(chǎn)品，門店采取高頻迭換的產(chǎn)品策略，保證每月上新的SKU 超過100 個，并及時淘汰復(fù)購率低的SKU。
創(chuàng)新類產(chǎn)品指通過健康化、功能化、場景化實(shí)現(xiàn)差異化競爭的高附加值產(chǎn)品，注重情緒價值、自律屬性和場景適配，如功能飲料、低糖零食、減脂零食、地域風(fēng)味等產(chǎn)品，通常占門店SKU 的10%至15%。創(chuàng)新力產(chǎn)品的毛利率可達(dá)到30%至35%，毛利率較利潤類產(chǎn)品更高。創(chuàng)新品類的品牌包括量販自有品牌、合作品牌以及無牌。